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鬆糕,曾是許多桂林人生日的重要點心

舌尖上的桂林 發布時間:2017年05月26日 來源:舌尖上的桂林

小時候

小編最期待的就是“過年”了

回家放鞭炮,逛年貨街,吃年糕

如今的過年

忘了曾經那種激動

也忘了曾經那種過年的味道

盡管幾乎所有人都在吐槽著如今年味越來越淡

但這並不影響它是BT搜索最期待的節日

一頓家人齊聚豐盛的年夜飯

閑來無事聚在一起打牌搓麻將

除夕夜與家人一起吃著零食吐槽春晚

“簡簡單單的小情節就夠小編滿心歡喜了”

畢竟無論小編在外多久多遠,家都是安置童年的地方

那裏有我念心的人兒,貪玩的巷子沙池

即將迎來2017年的春節

難道BT搜索就隻能再一次度過一個

“無味”的新年嗎?

不,BT搜索拒絕“無味”

要把曾經的年味尋回


純手工的本地鬆糕

鬆糕曾是陪伴過許多桂林人生日的重要點心

甜鬆糕的鬆軟香甜,加上芋頭口感更是綿密

隨著時間的流逝

鬆糕也漸漸退出了桂林人的生活

那黃糖與芋頭交織在舌尖的綿密情懷也漸漸蒸發殆盡

用傳統的做法致敬傳統的美食

▼▼▼▼

用糯米摻米磨成粉

做鬆糕講究糯米和米的配比

一旦比例不對,鬆糕的口感就會不對

加入香蔥,黃糖攪拌

在特質的木桶裏鋪上荷葉

把之前混合好的材料鋪在荷葉桶裏

鋪上切成條的荔浦芋

以及胡椒醃製好的豬肉條

反複鋪上兩三層芋頭豬肉

再在最上麵鋪上一層滿滿的黃糖粉

黃糖、芋頭和糯米都得選好的

隻要有一個工序和原料不行就會影響口感

最傳統的蒸鬆糕是要用柴火蒸的

柴火火力大

糕容易蒸熟

最傳統的手藝保證最傳統的美味

剛出鍋的鬆糕甜香味傳遍大街小巷


鬆糕顏色赤黃,中間夾了芋頭

上麵一層厚厚的黃糖,很是誘人

吃起來,甜香軟糯,爽口宜人

熱氣騰騰的鬆糕切下一塊

裹一小塊荷葉,送到手上

荷葉的香味和鬆糕的香味交織在一起

甜甜的黃糖又帶店胡椒的辣味

吃起來非常有層次感

最主口感要非常軟

老少鹹宜

鬆糕曾是陪伴過許多桂林人生日的重要點心

甜鬆糕的鬆軟香甜,加上芋頭口感更是綿密

隨著時間的流逝

鬆糕也漸漸退出了桂林人的生活

那黃糖與芋頭交織在舌尖的綿密情懷也漸漸蒸發殆盡

最難得的是有心人將這傳統的美味保留了下來